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水煮虾的蘸料的调制方法如下：
方法一，材料：蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。
操作：在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。
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方法二，材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油2放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。
方法二，材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
操作：用一个中碗，将醋，酱油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室温下放置1小时即可。