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芒果采用人工催熟的方法可以让芒果更甜。芒果自身会产生催熟的物质乙烯，但芒果自身的乙烯分泌得比较慢，因此就需要借助外力来促使乙烯分泌。未熟透的芒果买回来后，可先放入米缸中，用米将芒果埋起来，在米中放置一两天后，未熟透的芒果就会变黄变熟，这样就能食用了。把买回来的未成熟芒果放入塑料袋里，再放入一两个熟透的香蕉、苹果或梨，将袋口扎紧，放在室温环境下，过一两天后，芒果就会变软熟透。由于熟透的水果会释放乙烯，正好可以催熟芒果。
注意事项：
人工催熟的芒果和自然成熟的芒果，在外形上很难作出区分。但二者在口感上有明显的差别，自然成熟的芒果香味更纯更甜。另外，尾部泛红的芒果为自然熟的可能性较大，而如果是人工催熟的芒果，其尾部则不会泛红。
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