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毒大米：就是不法商家使用陈米反复研磨后，在掺进工业原料白蜡油混合而成的大米。这样加工出来的大米其色泽透明，卖相好。但是人食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。
识别毒大米的方法：先将大米用少量热水浸泡，之后用手捻后如果会有油腻感，更严重甚至会在水面上浮起油斑。
后如果会有油腻感，更严重甚至会在水面上浮起油斑。一般陈米比新米硬，优质大米透明度高。
大米陈化现象较重的，大米会变的色泽变暗，表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。
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另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫屎粒和虫尸也说明是陈米。