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用料：面粉 80g 、鸡蛋 1个、 青椒 2~3个 、盐、胡椒粉、香油、植物油、温水。
青椒鸡蛋馅饼的做法：
1、面粉中缓缓加入温水，搅拌成团，盖上保鲜膜醒20分钟醒面的同时可以做馅；
2、鸡蛋打散，青椒切碎。锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用锅铲铲鸡蛋液凝固，用锅铲铲碎。加入青椒同炒一会儿，加入盐、胡椒粉炒匀。出锅拌一点麻油；
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3、案板上撒些干面粉，醒好的面团拿出揉一会，不要揉太过了。然后分成小剂子。将小剂子揉圆，擀成中间厚边缘薄，放入炒好的馅，像包包子一样收口，用手掌压成饼状锅里倒油，小火把饼煎成两面黄并有点透明即可。