花椒适宜在年平均气温11-17℃、年降水量500-700毫米的北亚热带和温暖带半湿润半干旱区种植。影响花椒产量的主要气象因子是开花坐果期的温度和降水。其中半湿润气候区的产量最高,主要原因是果实适宜生长期长,气温在17-21℃,空气相对湿度为59-67%。北方有很多条件满足它的生长需求,且花椒树耐活,容易种植。其中,韩城是大红袍花椒的重要产地。
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