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蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感
羊肉从冰箱里拿出来化冻。
羊肉切成薄片。
加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
把蒜瓣洗净。
切成片状。
锅里放油，六成热放入肉片煸炒。
炒至变色。
盛入盘中。
锅里留底油，放入蒜片煸炒。
放入醋煸出香味。
再把羊肉倒入锅中翻炒。
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放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒
翻炒片刻即可。
出锅装盘，即可享用。