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牛排放在冰箱冷藏室自然退冰；退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净；牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动，此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁；煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小判断，底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面；翻面后的牛排，可以改中火，期间用研磨黑胡椒和海盐调味，五成熟的牛排，中间要有粉红，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度；若牛排比较厚，待两面煎好后，把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
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