炼制水煮鱼油所需的原料及制作工艺如下:
1、原料:姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个、香叶30克、色拉油15千克;
2、不锈钢桶上火,放入色拉油烧至三成热,投入姜块、葱节炸香;
3、下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后,熄火,加盖,待冷却后打去料渣不用,即成;
4、若油脂冷却后香料还未完全出味,则可再将油脂用小火加热,使香料味完全释放出来。
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