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胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，猪肝有丰富的铁和维生素，这道菜营养丰富补肝名目。
猪肝洗净，切片，反复再洗几次浸泡10分钟，将血水洗净。
青椒洋葱切段，少许生姜，少许蒜段
胡萝卜洗净切片备用。
捞出洗净的猪肝，滤水，放入淀粉少许，料酒少许，胡椒，放入淀粉少许，料酒少许，胡椒少许腌制十分钟，生姜一片，去腥。
锅内放入菜籽油，倒入猪肝大火爆炒一分钟后盛出。
锅内放油，倒入胡萝卜翻炒后放入青椒，蒜段，洋葱，生姜一起炒几分钟。
胡萝卜炒软后倒入猪肝一起大火爆炒2，3分钟后，放入盐，生抽，糖，出锅。
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