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功效：黄鸭叫富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
材料：黄鸭叫、酸菜、紫苏叶、大蒜末、姜、葱段、葱花、熟油辣椒、花椒面、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。
做法：
黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干两天，宰杀剖开，清洗干净。用大火煎至金黄后沥干。将姜片、葱段、豆瓣炒香，放入泡椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒。倒水搅煮，捞除汤渣。将黄鸭叫倒入，并加盐、味精、糖、醋，放入适量干红椒、蒜仔、清水，小火煨，煨到汤成白色。盘中生菜铺底，上盛黄辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，撒花椒面即可。
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