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红茶的冲泡水温最佳在90至100摄氏度，冲泡时需要洗茶，洗茶要快，冲泡时间第一泡在60秒左右即可。为了能更好的欣赏茶汤色泽，冲泡红茶最好选择白瓷盖碗或玻璃茶具。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶，最适宜水温在95摄氏度左右，稍差一些的用95摄氏度至100摄氏度的水即可。注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是所谓的闷茶时间。
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