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烧汁茄盒的汁可根据个人的口味来调，先用姜，蒜末炝锅，要用小火，再放少许味精，花椒，食盐，料酒，少许的醋和白砂糖调味即成。
茄子盒的做法：
原料：茄子2个、肉末200g、小葱少许、生姜少许。
调料：油2大勺、料酒2小勺、老抽1小勺、糖2小勺、盐二分之一匙
调料：油2大勺、料酒2小勺、老抽1小勺、糖2小勺、盐二分之一匙。
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1、肉末里拌入葱花、生姜末、料酒，搅拌均匀备用。
2、茄子洗净，去头尾。
3、茄子斜切成2块能夹在一起的段。
4、在茄夹中间夹入适量的肉末。
5、起锅