卤菜用密封可保质六个月。
卤菜制作方法：
1、将排骨、鸡爪用温水洗净；
2、用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀；
3、用食盐腌制入味；
4、猪皮冷水下锅煮5分钟，刮掉油脂；
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5、大葱挽节、姜块用刀背拍开；
6、准备干辣椒、花椒粒、大料；
7、将香料倒入锅中煮出味道；
8、锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀；
9、将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开；
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