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花生和瓜子的脂肪含量较高，不容易消化，但是适量的食用有一定的营养价值。
花生的食用价值：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。瓜子的食用价值：葵花子含丰富的不饱和率。瓜子的食用价值：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素。其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益，葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
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