木炭(charcoal)是木材或木质原料经过不完全燃烧,或者在隔绝空气的条件下热解,所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料,木头完全燃烧后产生的就是灰了,什么都剩不下了。碳是用木头烧出来的,但不是简单的烧剩下的,这个过程用烤这个词更加精确,在隔绝空气的情况下,将木材中的复杂有机物烤成木炭。如今,在工业上将木材转变为木炭的精细过程称为干馏,而不是燃烧,那种方式只能得到极少的碳。
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