面煎茄子主料：高筋面粉120g、茄子1根、水150g、鸡蛋1个、盐适量、鸡精适量、肉末适量 ；
面煎茄子的做法步骤：
1、干净的大碗装一个鸡蛋，少许肉末；
2、加入面粉、水，搅拌均匀后加入调料；
3、茄子切片，厚度均匀，因为煎茄子时容易熟；
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4、茄子倒入面糊搅拌均匀，确保每一片都粘有面糊；
5、锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎；茄子外表面呈棕色，即可关火出锅，面煎茄子完成。
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