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浮沫是一些散开的蛋清。
出现浮沫的原因：在做荷包蛋时不能保证所有的蛋清都能凝聚在一起，不可避免有一些零散的分布，这些因为体积很小，所以就形成了浮沫。
荷包蛋是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制或煮制而成。其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故荷包蛋是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制或煮制而成。其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。
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