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放了酵母为什么不发酵

来源：考驾照网更新时间：2020-11-01 00:00

放了酵母不发酵的原因是放的干酵母太少，面太多，用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。

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