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在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡沫在高温烹制中，用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失；大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡，自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热；经常喝豆浆可以防治高血压，豆浆中所含的豆固醇和钾，镁，是抗盐钠物质，钠是高血压发生和复和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压；防治冠心病，豆浆中所含的豆固醇和钾，镁，钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；防止脑中风，豆浆中所含的镁，钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效地防止脑梗塞，脑出血的发生。
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