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放置蔬菜的方法如下：
1、不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而容易坏。
2、根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
3、叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快会变黄，叶片也会湿湿烂烂。保存此类蔬菜最重要的是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。
4、最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，可以有效的延长保存时间。
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