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黑椒牛柳的做法：
1、牛里脊切成细丝，冷冻后切比较容易；
2、先加盐一小勺盐，抓匀，再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收；
3、再加入约1大勺生油，抓匀腌制15分钟；
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4、洋葱、青红椒切丝，黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、匀腌制15分钟；
4、洋葱、青红椒切丝，黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁；
5、起炒锅，热锅凉油大火爆炒牛肉丝；
6、炒至牛肉白色后，加入调味汁；
7、最后加入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至熟即可。