水分在发芽期和幼苗期需水不多,只需保证种子发芽对水分的要求和保证土壤湿润即可。生长盛期,要求土壤保持湿润,土壤含水量以最大持水量的60%〜80%为茸。肉质根形成期,土壤缺水则肉质根膨大受阻,表皮粗糖,辣味增加,糖和维生素C含量降低,易糠心,如果土壤干湿不勻,易造成裂根。
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