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炖高汤做法：
材料：
1小把西芹，5枝百里香，3片香叶，3瓣大蒜，2根芹菜，2根胡萝卜，1个洋葱，4块鸡背骨，适量黑胡椒。
做法步骤：
1、将胡萝卜、洋葱 芹菜简单切块；
2、将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
3、待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1个半小时，直至骨肉很容易分离；
4、用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃；
5、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3到5天，冷冻可保存3个月。
小贴士：
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选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；
熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；
高压锅省时间省能源。