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生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。
生吃茄子需注意：
1、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道；
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2、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时
2、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的；
3、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐；
4、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。