芥菜怎样腌制才不坏 - 考驾照网
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芥菜怎样腌制才不坏

来源：考驾照网更新时间：2020-11-06 00:00

秋天，芥菜到了收获的季节，广东的人就会把芥菜一棵一棵的运回家，去掉菜头，用水洗干净，然后开始腌制，但是如果不注意腌制的做法就会很容易坏掉，需要注意的方面如下：

1、尽量控干水分。

2、不沾生水和油。

3、温度不能太高，最好在20°以下。

4、掌握好盐的比例，太高会影响乳酸菌的繁殖，太低菜就容易烂掉。

KaoJiaZhao.Com

5、密封要好。

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