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新鲜的海蜇含水多、皮体较厚,、含有毒素。海蜇毒素在刺丝囊内贮存和分布，1克刺丝囊含有5500万个单刺丝囊，一般在捕捞后，经加工处理毒性可迅速消失。
动物试验证实，海蜇毒素对哺乳动物的心传情导系统，对甲壳动物的心脏均有损害作用，致鼠类小肠平滑肌收缩。海蜇毒素为四氨络物、5一羟色胺及多肽类物质，有较强的组织胺反应。其扩张血管及增强毛细血管通透性作用较5一羟色胺分别大10及15倍，使平滑肌收缩，或发生超敏反应，导致严重的肺水肿及过敏性休克。
搭配宜忌：
黄金搭档：海蜇+胡萝卜+猪瘦肉；海蜇+猪血；海蜇+荸荠；海蜇+红枣+红糖。
搭配误区：海蜇+含单宁较多的水果；海蜇+白糖。
功效：扩张血管、降低血压、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，防治肿瘤、去尘积、清肠胃，保障身体健康。
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