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咸鸭蛋用冷水下锅，中小火慢煮不爆裂。
煮破的咸鸭蛋是因为在煮制过程中，火力开太大，升温太快，鸭蛋内部不能均匀受热，至压力过大，使蛋壳破裂。
煮咸鸭蛋不破方法：
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1、咸鸭蛋外皮清洗干净；
2、把咸鸭蛋放入锅中，加入没过咸鸭蛋1公分的凉水；
1、咸鸭蛋外皮清洗干净；
2、把咸鸭蛋放入锅中，加入没过咸鸭蛋1公分的凉水；
3、开中火三分钟煮至锅稍微上气，改为小火煮四分钟；
4、在锅中焖制5分钟；
5、取一盆凉水，把咸鸭蛋取出直接放入冷水过凉五分钟，取出剥皮即可食用。