黑巧克力有四种，分别为：
1、纯巧克力：主要原料为可可豆，可可固形物含量介于百分之七十到百分之九十九之间，乳质含量少于百分之十二的巧克力；
2、牛奶巧克力：主要原料为可可碱、苯乙基、咖啡因及可可粉，至少含百分之十的可可浆及至少百分之十二的乳质的巧克力；
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3、代可可脂巧克力：以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，不含可可脂的巧克力；
4、白巧克力：以可可脂、糖、牛奶、香料为主要原料，不含可可粉的巧克力。
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