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黄磊的赛螃蟹的做法如下：
主料：鸡蛋3个。
配料：虾皮少许。
调料：酱油10克，醋15克，姜15克，黄酒5克，糖20克，葱少许。
做法步骤：
1、葱、姜切末，放碗中备用；
2、虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀；
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3、放葱、姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀；
4、锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，炒成一块一块的，盛出来放入碗中备用；
5、锅再次烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开；
6、把鸡蛋放下去大火炒匀即可。