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1、食材：鱼头1个、红辣椒适量。
2、准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。
3、锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。
4、提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。
5、把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。
6、把辣椒摊平，铺均匀。
7、放上蒸锅，上气再蒸8分钟。
8、蒸好即可出锅。浇上一层蒸鱼豉油。
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9、中间放上蒜末、葱花、姜末。
10、锅里烧热油，油冒烟即可。
11、把热油盛出浇在鱼头上。
12、鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。