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选择品种：
选用当地苗、瓜兼长，苗粗体大的南瓜作种，如枕头瓜、板瓜、牛腿瓜、大红袍瓜、黄瓣瓜等。不宜用瓜苗短的品种。
浸种催芽：
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南瓜种子需经太阳晒2天后，放入50摄氏度热水中，不断搅拌，水温降到30摄氏度左右时浸泡种子15分钟至20分钟后自然冷却，继续浸种7个小时至12个小时。浸种后即可进行催芽，催芽温度维持在30摄氏度左右，两天即可发芽。
精细整地：
选择排水性好，地下水位低，土壤肥沃的地块种南瓜苗。按宽150厘米分畦，开好畦沟，沟宽30厘米，沟深15厘米至20厘米，四边开好排水沟。
适时播种：
为提早和延长上市时间，一般在3月开始播种，以后直至8月都可分批播种。按行距20厘米开播种沟，株距10厘米，每穴下两粒种子，播后浇透水，覆盖2厘米厚的营养土。
及时施肥，施足基肥：
每亩放入腐熟的牛粪2000公斤至2500公斤或土杂肥2500公斤至3000公斤、磷肥20公斤。播后用腐熟的粪水或沼液水淋透，再用地膜平铺于畦面，四周用土压实保温。
出苗后让小苗任其在膜下生长。追肥一般用腐熟的人畜粪水，并要勤追保证足够的粪水供应，以促瓜苗迅速生长。每次采收后及时对植株重施速效氮肥，促使早发腋芽。
及时采收：
当瓜苗长到40厘米高、有5片至6片真叶时可分批采收，在基部留1片至2片真叶，剪下上部的嫩苗。在每次采收前5天至7天喷施每公斤80毫克的“920”溶液，可增产百分之三十以上，而且可减少基节粗纤维的形成。
待被采株伤口愈合后长出新叶时，再施一次提苗肥，以加快枝蔓生长。以后每采收一次需追施一次肥水，以稀薄粪水或百分之一的尿素液作追肥。
注意：
南瓜在栽培过程中一般不使用农药，其嫩瓜、老瓜、瓜花、叶柄、嫩梢等都可作蔬菜食用。