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正文
挑选蚬子的方法如下：
看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，若色泽正，有光泽，说明蚬子新鲜，颜色偏暗即为不新鲜；轻轻触碰张口的蚬子，若能迅速闭口，说明蚬子新鲜，反应缓慢即为不新鲜，蚬子通常是闭口的，若大量蚬子都张口，说明不太新鲜；捞几个蚬子放在手中，若拿在手中有重量，说明蚬子肉质肥厚，若能迅速闭口，说明蚬子新鲜，反应缓慢即为不新鲜，蚬子通常是闭口的，若大量蚬子都张口，说明不太新鲜；捞几个蚬子放在手中，若拿在手中有重量，说明蚬子肉质肥厚，若掂起来轻的，就说明蚬肉偏瘦，食用口感不好；闻蚬子的鲜味是否自然，若有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，至少其中有很大一部分已经不新鲜。
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