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铁观音茶叶冷藏保存的原因是铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冷藏可以起到保鲜的效果，但不是所有的铁观音都需要冷藏保存的。
1、需要冷藏保存的铁观音种类，铁观音茶冷藏保存的目的是为了减慢茶叶的自动氧化速度，起到保鲜的效果，清香型铁观音属于青茶，韵香型铁观音为轻火细焙工艺，属于半青半熟铁观音，所以这两类需要冷藏保鲜。
2、不需要冷藏保存的铁观音种类，浓香型铁观音、陈年铁观音和铁观音红茶这三类铁观音都属于熟茶，即使不冷藏保存，茶叶也不会自动氧化而变质，即不需要冷藏保存，但是这三类茶叶自然放置时也会受潮，时隔半年或一年应再次用炭火烘焙去潮。
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3、铁观音冷藏注意事项，铁观音冷藏环境温度为零下5摄氏度左右为佳，切忌不要跟腥类食品放置在一起，否则容易串味。