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鸡喜欢吃特定的饲料。
饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡应饲喂可消化和营养的鸡饲料。由于生长速度缓慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，可以达到少量多餐以促进鸡的生长发育。为了提高肉质和降低饲料成本，在育种和放牧期应多饲喂绿色饲料、农副产品和土壤杂粮。
在销售前1至2周，如果鸡肉变瘦，可以增加配方饲料的饲喂量，并限制放牧以适度育肥。中后期配合饲料中不应添加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物饲料，对肉质和肉色有不利影响的菜籽粕、棉籽粕饲料应予限制。
不得添加人工合成颜料、化学合成的非营养性添加剂和药物。应适量添加橘皮粉、松针粉、大蒜和生姜。茴香、肉桂、茶粉等天然物质能改变肉色，改善肉质，增加味道。
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