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青蛙(Frog)属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。
青蛙同样是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：”南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也"，"食之至美"。据《东北动物药》记载:"青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药"，有利水消肿，解毒止咳之功效，能治水肿喘咳、麻疹、月经过多等。
青蛙属于益虫。青蛙有惊人的捕捉害虫的能力，青蛙是农业害虫的天敌，一只青蛙每天能吃70多只害虫，所以能较好的控制农田害虫，大大提高农作物的产量。同时减少化学农药的使用，达到生物防治，保护生态环境的作用。
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