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红烧排骨甜汁调制方法如下：
锅内注入清水400毫升加入所有调味料即可做出汤汁，方法如下。
一、材料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮 2小块8克、八角2颗、细盐半匙、生抽1大匙、花雕酒少许。
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二、做法：
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；加入排骨，炒至均匀上色；锅内注入清水400毫升，加入所有调味料；大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；煮至水剩约三分之一时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。