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地锅鸡用不锈钢锅更好一些。
原因：不锈钢锅耐高温，有利于保护鸡肉自身味道。
做法如下：
材料：柴鸡、荞麦、面粉、土豆、干香菇、色拉油、食盐、酱油、大葱、生姜、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、水。
步骤：
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1、鸡处理好洗净，剁块，香菇和土豆切块；
2、热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；
3、放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味；
4、炒出香味后加入香菇块翻炒；
5、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖；
6、把薄饼依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里；
7、盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟即可。