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普通的大料即可。
红烧牛肉的做法：
主料：牛肉适量、土豆适量、猪肉80克、鲤鱼1条、虾米10个、韭菜100克、豆角1斤、冬瓜适量。
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辅料：葱适量、胡萝卜适量、姜适量、红辣椒适量、鸡蛋100克、白菜50克、芽菜适量、干贝适量、冰糖适量、味精适量、食盐适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒1克、五香粉适量、鸡精适量、蒸鱼豉油20毫升、黄酒适量。
红烧牛肉的制作步骤：
牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块；炒糖色，牛肉成红褐色；放香料炒出香味，生抽、老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，料酒一汤匙；小火焖一下，让牛肉上上色；放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水；转砂锅炖一个小时调盐味，继续炖一个小时；最后放味精提味即可。