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可用芥末腌制羊肉后，再对羊肉进行炖煮比较易熟。
材料：羊肉、芥末、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
步骤如下：
1、将羊肉上面涂满芥末，腌制一到两个小时；
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块；
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；
6、盖上锅盖，转小火慢炖1到1.5小时后；
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7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；
8、调至中火继续炖15到20分钟后关火盛起即可。