火腿过期1个月最好不要食用。火腿肠本来就是肉制品,如果过了保质期,会产生大量的细菌微生物,还有大量的毒素,食用后可能导致大量的致病细菌滋生,产生各种有毒物质,可能导致食物中毒,出现腹痛腹泻的现象。食品标注的保质期,是该食品确保使用安全的限定时间,如果有明确规定,过了保质期内不可食用,那就不建议吃。
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