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适量花生油即可。
红烧牛肉做法一：
原料：牛肉七十五克、豆瓣酱十克、白萝卜三十克、花椒、盐、花生油十克、白糖、八角各适量；
做法：
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牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块；白萝卜切方块，花椒、八角用纱布包好；锅内放入十克花生油，旺火烧至三成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色；加入鲜汤、牛肉、香料包 、盐、糖烧开；撇弃浮沫，改用小火烧至牛肉熟透；萝卜块入沸水焯一下放入锅中，取出香包，出锅时撒上香菜即可。红烧牛肉做法二：
材料：牛肉五百克、辣豆瓣酱二十克、姜、酒、酱油各二十五克；
烹饪方法：
牛肉切块，用热水焯一下捞出；在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱；然后放入牛肉块，翻炒并加入酱油，糖、胡椒粉，酒，味精及八角；最后加水浸过牛肉，用小火煮至牛肉熟透即可。