代可可脂的巧克力含有咖啡因。
特性:
结实且脆,抗氧化力强,无皂味,无杂质,溶解速度快。
简介:
1、代可可脂,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂不同,在物理性能上接近天然可可脂,制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂甘酯的组成与天然可可脂不同,在物理性能上接近天然可可脂,制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂。
2、可采用不同类型的原料油脂进行加工,分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
3、代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好。
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4、入口无油腻感,受温度影响较小。