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猪肉和白菜比例为一比一即可。
原料：猪肉500克、白菜450克、食盐20克、姜15克、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克。
大白菜猪肉馅做法：
1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉；
2、肉末中加入10毫升盐；
3、加入30至40毫升生抽、15毫升生粉拌匀；
4、分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌；
5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏；
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6、大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入10毫升麻油，拌匀；
7、将白菜与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会即可。