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储存青蒜苗有冷藏法和气调法。
冷藏法：将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1度左右。
气调法：
1、快速降氧法：把蒜苗用塑料帐密封，不间断抽氧灌氮3到4次，将帐内的氧含量降到最低；
2、自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧含量逐渐下降到百分之二到百分之四。以后每天测定、调节，使氧含量保持在所需要的范围内。另外，把蒜苗用塑料帐密封后，先吸出少量气体，使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相应下降。以后氧含量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳含量控制在百分之十，温度应为14到16度。
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