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1、佛跳墙：又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
2、鸡汤氽海蚌：属闽菜 ，使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
3、淡糟香螺片：福州市特色传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。
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4、荔枝肉：已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
5、醉糟鸡：属于闽菜福州菜，是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成，色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。