牛真胃是牛的第四个胃,也叫皱胃,功能类似单胃动物的胃,是真正意义上的牛胃。
牛真胃既有草肚、金钱肚的韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹,放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。
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