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柿子原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。
柿子品种繁多，约有300多种。根据不同的标准可分为：
一、从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等。
二、从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
在长期的风土驯化和生产实践中，人类培育出不少优良品种，中国较著名的品种有：
1、产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿。
2、河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿。
3、陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿。
4、陕西富平的尖柿。
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5、浙江杭州古荡一带的方柿。