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猕猴桃切开后不能再进行催熟了，因为腐烂的要比催熟的快，所以还没被催熟就已经腐烂了。正常情况下，不成熟的猕猴桃果实酸涩，感觉刺口，其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。所以，未熟的猕猴桃宜催熟后再食用。
对于尚未软熟的猕猴桃可用塑料袋密封，在常温下放置5天左右，一般能自然熟化。又或者把生的猕猴桃和其它成熟的果实放在一起，很快就会熟。对于暂不食用的猕猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱内。
因此在挑选猕猴桃的时候，要是想马上吃，就要挑软的，想放几天的话，可以挑硬一点的。
猕猴桃去皮也有快捷的方法哦。一是用刀将猕猴桃头尾去除，然后用勺子顺着皮肉间隙处挖出果肉；二是将猕猴桃切对半，猕猴桃去头去尾后切对半，将一半猕猴桃果肉朝上，然后用刀子顺着皮挖，那样也能挖出半个完整的果肉。
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因为猕猴桃的表面有很多硬毛状刺毛，所以，很多人在吃猕猴桃的时候喜欢剥皮吃，殊不知猕猴桃的果皮含有丰富的果胶，包含猕猴桃中80%的营养，因此食用其果皮为最佳选择。