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饭菜一般情况下应该是放在家里的，按照厨房室温10度左右计算，应该可以放到第3天不会变质（就是今天烧的，明天放一天，后天一定要吃掉）；时间长了就肯定会变质。
保存饭菜的要点，第一是尽量彻底杀菌，第二密封保存，第三低温保存。平时可准备一些玻璃保鲜盒，彻底消毒（蒸或清水煮5分钟）后盖严菌，第二密封保存，第三低温保存。平时可准备一些玻璃保鲜盒，彻底消毒（蒸或清水煮5分钟）后盖严盖子备用。吃不完的饭菜，应该彻底加热消毒（蒸5分钟及以上），然后装入消过毒的保鲜盒，放入冰箱冷藏室深处保存，可以保持一周左右食用基本安全。此外，肉类（如炖肉），可放入冷冻室保存，食用时化冻后加热食用。
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