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植 酸 为 草 黄 色 糖 浆 状 液 体 ，易溶于水。在食品加工中被广泛用作防腐剂、抗氧化剂、豆制品改良剂和快速止渴剂等。它能提高谷物制品的保存期，防止生蛆，提高怡糖的透明度。特别是由于它具有独特的螯合力，果酒中加入微量的植酸后，可除去酒中的钙、铁 、铜和其他金属元素。在罐头生产中常用来防止罐头生产中常用来防止硫化氢与罐容器表面的铁、锡反应产生的黑变，使用量为0.1% ~ 0.5%。食用油 中 加 0.01% ~ 0 . 0 5 % 的植酸，可防止油脂氧化，便于长期贮存。向乳酸菌的培养基中加人微量植酸，能促进乳酸菌的生长。作为快速止渴剂，在饮料配方中，植酸占2 % ~ 5 %。
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